Patacones / Tostones

Patacones, auch als Tostones gekannt, sind in Latein Amerika als Beilage sehr bekannt. In Europa sind sie mir noch nicht über den Weg gelaufen. Bei den vielen Speisen, die wir von überall auf der Welt in unsere Küche übernehmen fehlen diese offenbar. Es wird Zeit das zu ändern.

Die Zutaten sind einfach aufgezählt. Man braucht eine Kochbanane und Öl zum Frittieren. Ich habe hierfür den Wok genommen.

Die Banane wird geschält und in ca. 2,5 cm dicke Stücke geschnitten.

Die Stücke werden kurz frittiert. ..

… und dann platt gedrückt. Hierzu gibt man sie am besten in einen Gefrierbeutel und nimmt dann ein Schneidebrett um sie plattzudrücken.

Die platten Bananenstücke werden dann zum zweiten Mal frittiert. Nicht anders macht man es z.B. auch mit Pommes Frites.

Als Ergebnis erhält man eine tolle Beilage. Sie schmecken nicht so sehr nach Banane, wie man glauben mag. Wie es sich für eine Beilage gehört, halten sie sich geschmacklich zurück, unterstützen aber alle anderen Geschmäcker mit denen sie kombiniert wird.

Und dazu sehen sie noch prima aus.

Hier sind sie als Beilage zu gegrilltem Lachs mit Avocado Salsa zu sehen.