Pfefferwurst – Hier in Bochum schmeckt nicht nur die Currywurst

Natürlich ist eine gut gemachte Currywurst eine feine Sache und man bekommt sie (zumindest hier) zu Recht an jeder Ecke. Aber, um Abwechslung auf die Pappe zu bekommen, habe ich ein wenig mit einer Pfeffersauce experimentiert.

Obwohl ich persönlich ein gutes Glas Wein zu schätzen weiß, sind alle Tests mit Rot- oder Weißwein bei mir schnell durchgefallen. Mit Brühe hat es mir am besten geschmeckt.

Die Sauce passt nicht nur zu Wurst. Dazu noch eine Portion Pommes Frites muss ein Gedicht sein. Aber auch zu Schweinefilet, Steak oder grünem Spargel und anderem Gemüse dürfte die prima passen.

Zutaten:

• 4 Bratwürstchen
• 3 TL grüner Pfeffer
• 2 EL Butter
• 1 Schalotte (fein gewürfelt)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Schuss Marsala (alternativ: Cognac oder Sherry)
• 100 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• ein paar Tropfen Worcestersauce

Zuerst die Butter schmelzen und die Schalotte darin andünsten. Dann das Tomatenmark hinzu geben und leicht anrösten. Als nächstes wird mit dem Marsala abgelöscht. Dann kommen die Brühe, die Sahne und der Pfeffer hinzu. Das Ganze wird bis zu einer cremigen Konsistenz eingekocht und eventuell noch mit der Worcestersauce abgeschmeckt.

Wie du eine Bratwurst brät muss ich dir ja nicht erklären, oder? Aber auch da kannst du viel falsch machen. Wichtig ist, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, sonst ist die Wurst außen Schwarz und innen kalt. Lieber ein paar Minuten mehr einplanen. Es lohnt sich. Ganz wichtig: Eine Wurst hat nicht nur 2 Seiten. Eine gute Bratwurst ist rundherum gleichmäßig braun. Also muss du sie auch mal auf die Seiten legen.

Die Wurst schneidest du, wie die gute alte Currywurst, in mundgerechte Stücke und servierst sie mit der Sauce.

Sowas schmeckt von der Pappe mit Holzspieß immer noch am besten. Das vereinfacht auch den Abwasch.

Natürlich passt die Sauce auch prima zu einer dazu gereichten Portion Pommes.